|
|
Varkenshaas Met Champignon-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de varkenshaas:
2 varkenshaasjes a 300 gr
zout
150 gr boter
Voor de champignon-roomsaus:
150 gr verse champignons
40 gr boter
citroensap
1,5 liter bouillon
30 gr bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees zouten
van de boter 50 gr apart houden
De overige boter in een braadpan lichtbruin laten worden, het vlees erin en aan 1 kant bruin laten worden en pas keren als het vlees daar bruin is.
Braadtijd 10-20 minuten.
Het Vlees net gaar, maar vooral van binnen niet droog laten worden.
De jus afmaken met zoveel water als nodig is om het bruine bezinksel op te lossen.
Champignon-roomsaus:
De champignons schoonmaken, in plakjes snijden, smoren in 10 gr boter met citroensap en gaar koken in bouillon; smoren en koken samen 5-10 minuten.
Dan mengen met 35 gr boter en 35 gr bloem en bouillon, en in ca 10 minuten gaar laten koken.
|
|
|